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餐饮卫生鱼当道从来不会马虎,整洁卫生的用餐环境

发布时间:2017-11-22 21:12作者:鱼当道

餐饮卫生鱼当道从来不会马虎,整洁卫生的用餐环境

    鱼当道烤鱼店,为什么能长期保留高人流,这归功于对于卫生整洁上,我们一直视为我们的作为最基 本的工作。
    在外面用餐,一方面我们会选择食品美味,另一方面就是环境卫生问题了,当味道没得选择时,就餐环境就是首要问题!就好比人呆在脏乱的环境中,心情是烦燥的一样,人吃饭也一样,肯定不会选择脏乱差的就餐环境。有的饭店往往大厅很干净,而厨房却挂着闲人免进,为什么呢,因为怕后厨曝光。肯德基优雅洁净的环境是怎么保持的呢?其实只要三步我们都可以做到:

1、 整理

2、 清洁

3、 规范

一、整理:

方法:

1、区分什么是现场需要的,什么是现场不需要的。经常使用的东西应放得近些(如手可以随时拿到的地方),偶而使用或不常使用的东西则应放得远些(如杂物间);

2、对于现场不需要的物品,诸如多余的半成品、垃圾、废品、多余的工具、个人生活用品等,要坚决清理出现场。

目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。

二、清洁

方法:

1、把工作场所分成若块,每一块固定一个人头上,此人负责本块内的卫生、食品原料和设施设备维护。

2. 对可供放的场所和货架进行定位,贴标;

3、将物品在规定好的地方摆放整齐,并将所有的物品贴标识。

目的: 整齐、有标识,有责任区,即使是新员工也能30秒找到要找的东西。

三、规范

做法:

1、制定周清计划表。

2、负责人每天按照周清计划表要定时对场所进行检查。

目的:保证上两种方法的成果维持下去,做到持之以恒。

烤鱼加盟总部加盟电话:18666553025

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