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用成本定价法的注意事项

发布时间:2017-04-27 21:50作者:鱼当道

 狭义上的成本,是由进价和材料消耗这两种成本决定的,它具有一定的局限性.因此,考虑成本时,还必须包括原材料购买费用、运输费用、合理损耗费用,这些费用都是成本消耗的一部分。
   所以,想要降低以及控制成本,关键在于控制好原材料的采购环节,千方百计甩最少的费用采购刭质优价廉的原材料。这样,才能实现利润的最大化。
    此外,有一些原材料会受到季节的影响,成本浮动较大,所以价格也要随之做出相应的调整。对直接消耗品如家禽肉类、蔬菜水果、河鱼海鲜等可采每季或每月定价;对酒水、干货价格变动小的可采用每旬定价。定价要进行市场调查,还可以请多个供应商进行报价,择低价取之。
   同时,餐饮店经营者要学会利用价值分析技术,尽量避免原材料中出现多余的成本,减少成本浪费。这样,成本定价法才会发挥出应有的效果
 抢占市场的竞争定价法
现在的定价方法有很多,大致都存在这样或那样的缺陷,当你的定价效果不理想的时侯,不妨采用另一种定价方法——竞争定价法。所谓竞争定价法,就是以竞争为目的的定价法,通过参考同行业的菜品价格,定出略低于竞争者菜品价格的定价方法。而这种定价方法一般都
会对消费者产生很大的吸引力,因为吃同样的菜品却能享受更低的价格,
对于消费者来说是一件非常值得高兴的事

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