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重庆秘制麻辣烤鱼,做法详细易懂,学会还用出去吃吗?

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-08-20
摘要:份量:2人份 时间:60分钟 食材: 鱼(黄花):1条 葱:1条 蒜:1大粒 姜:1大粒 花椒 15克 豆鼓:3大匙 干辣椒:100克 指天椒:适量 鸡汤:250ml 香芹:适量鱼的腌料 盐:少许 糖:少许 料理酒:适量 油:少许 酱油:少许 孜然粉:大量 辣椒粉:大量 花椒粉\花椒油:大量配料 (
份量:2人份 
时间:60分钟
食材:
鱼(黄花):1条
葱:1条
蒜:1大粒
姜:1大粒
花椒 15克
豆鼓:3大匙
干辣椒:100克
指天椒:适量
鸡汤:250ml
香芹:适量鱼的腌料
盐:少许
糖:少许
料理酒:适量
油:少许
酱油:少许
孜然粉:大量
辣椒粉:大量
花椒粉\花椒油:大量配料 (可自由选择)
薯仔:1个
莲藕:1个
腐竹:1袋看全部食材
重庆烤鱼做法
1.最好用鲩鱼,但太大条,我用了黄花鱼。鱼叫卖鱼剜好,回来洗乾净,将葱姜切条切片,用盐涂满鱼的表面,用料理酒腌制20分钟。 这时候,可以预热焗炉,230度预热。
2.将姜蒜切片切粒,几配料切厚片。焗盘铺锡纸,放一部分姜葱蒜,然后将腌好的鱼放入盘,用油/辣椒油/花椒油涂满鱼身。再用辣椒粉铺满鱼身,再花椒粉铺满鱼身,用孜然粉铺满鱼身。
3。230度焗10分钟, 反转再将鱼调味的油/酒/粉铺满鱼的另一面,。再焗10分钟。
4.加油烧红镬,将姜蒜葱爆香,再将花椒、干辣椒,指天椒抄香,再加入豆鼓抄香。再加入配料炒香。最后再加汤(水都可以), 加酱油、糖、鸡精调味。
5。将鱼放下浅锅中,将煮好的汁料在上面,盖上煮5-10分钟。
责任编辑:鱼当道
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