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烤鱼最好吃的部位就是这里,但是没有几个人知道!

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-06-12
摘要:烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了一烤二炖。是烤鱼界的一次新变革。现在提到烤鱼大多指川味烤鱼。 烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味
小吃。
2000年后逐渐风靡全国,各地不断来渝学习万州烤鱼的做法。迅速成为渝菜几大法宝之一。
【制作方法】
第一步:准备土豆,葱,莳萝,欧芹,胡萝卜,蒜,鳕鱼,三文鱼,黄油,面粉,白葡萄酒,芥末,牛奶,柠檬盐,胡椒粉,糖,备用
第二步:预热烤箱至200摄氏度。将土豆去皮切薄片,葱切圈。切碎蒜、莳萝与欧芹,将胡萝卜切成易入口的小块。去掉鳕鱼与三文鱼皮,切成易入口的小块。取一个锅烧开水,土豆
和胡萝卜焯水5分钟左右捞出滤干。
第三步:在大锅中用中温融化黄油,加入面粉并搅拌成糊。加入白葡萄酒。
第四步:向锅中加入芥末、牛奶、柠檬汁与蒜末。
第五步:加盐、胡椒粉与糖调味。加入莳萝、欧芹与葱,充分搅拌后煮2-3分钟至沸腾。停止加热后静置备用。
第六步:将所有食材放入烤盘,加盐与胡椒粉调味后放入提前预热好的烤箱,烤制10’到15分钟后即可享用!
提到烤鱼,人们头脑 中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。
流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土
 
著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
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责任编辑:鱼当道

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