安徽快3

重庆烤鱼锅 香麻够劲

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-06-04
摘要:鲈鱼肉紧实,香麻带劲,汤头辣度适中很顺口。 新店安和路上的红门宴,主打四川道地口味,招牌的重庆烤鱼锅以各式辣椒及30多种中药熬煮成的辣汤,加入烤过的鲈鱼边吃边煮,香麻够味,只见许多客人吃得眼泪鼻涕直流,手上的筷子却始终没停过。 来自四川的陈莉
鲈鱼肉紧实,香麻带劲,汤头辣度适中很顺口。
新店安和路上的红门宴,主打四川道地口味,招牌的重庆烤鱼锅以各式辣椒及30多种中药熬煮成的辣汤,加入烤过的鲈鱼边吃边煮,香麻够味,只见许多客人吃得眼泪鼻涕直流,手上的筷子却始终没停过。
来自四川的陈莉萍,将家乡的麻辣火锅带来台湾。
红门宴老闆娘陈莉萍是四川人,和老公在广州认识,麻辣锅的食谱及做法,都是从四川亲戚学来,不过为了迎合台湾人口味,还是稍微做了些修改。
主打重庆烤鱼鸳鸯锅,陈莉萍说:「依照重庆当地做法,口味太鹹、太辣,所以我们决定把烤鱼做成火锅。整尾鲈鱼以姜、蒜、盐等腌渍去腥后烘烤,再放入自製的麻辣汤头中熬煮,烤过的鱼肉质地紧实不烂,非常入味。
汤头中除了大量的辣椒、青花椒之外,还有整串的鲜花椒,浓浓的花椒香麻味,光闻就让人食欲大增。辣油综合多种辣椒加上辣椒粉、沙拉油炒製,漂浮在锅面上,看起来颇吓人。我鼓起勇气试了一口,发现只有嘴唇感觉得到辣,大量的花椒虽然让舌头一度失去知觉,但汤头入喉之后却意外温润,辣度适中,平常不太吃辣的我都想要多喝几口汤。
至于白汤则是以老母鸡加上猪骨熬製,加入了沙参、当归等中药材熬煮,飘散浓浓的中药味,喝来清爽甘甜,还有点当归清香,温润香浓,用来涮煮海鲜或是蔬菜更显鲜甜。
 
古色古香的装潢,很有中国风。四川酸辣宽粉100元(单点)锅赠1份
酸辣宽粉Q弹有劲。手工浆180元/2支1份
虾仁浆看得到整尾虾仁,花枝浆里花枝也不少,用料颇扎实。 麻辣鸭鸳鸯锅680元
鸭肉先炸过再下锅煮,虽然入味,但肉质有点柴。 通风较差 易沾火锅味
另一道麻辣鸭鸳鸯锅也是四川道地吃法。鸭肉先油炸让肉质紧实,锁住肉汁,再放入麻辣汤熬煮入味,可惜鸭肉煮久了肉质有点乾,嚼起来颇费工夫。若不想吃烤鱼或是麻辣鸭,可选择一般鸳鸯锅,红锅附臭豆腐及鸭血,价格也较便宜。
值得一提的是,红门宴使用的是正方形的鸳鸯锅,从中间一分为二,造型特殊,一问之下才知道是四川空运来的手工锅,虽然热锅时间较长,但保温效果很好。此外,由于店面属于长形格局,通风较差,吃完火锅后衣服很容易染上火锅味。
 
120元 【特色火锅料】红门三宝 鹹酥爽脆
由锅粑、油条、黄瓜片组成,锅粑下锅涮3~5秒即可,外层沾附上一层辣油、内层还保持酥脆,吃来很过瘾,而油条则建议稍微煮久一些,吸足汤汁更够味。
 
500元 风味肉盘 Q弹有嚼劲
黑色的毛肚、鸭肠和白色的脆管,都是四川当地吃麻辣锅时必备的配料。建议以红汤涮煮,烫熟后口感脆弹,香麻滋味很过瘾。
 
150元/份 四川地道拼盘
地道拼盘里有马铃薯、豆芽和黄瓜片,马铃薯须煮久些,吸收辣油及汤汁后吃起来很够味,而豆芽菜、黄瓜片则轻涮几下就可以起锅,口感香辣爽脆。
 
蔡小姐 服务业 【客人说话】口味道地 吃了还想再吃
常客蔡小姐之前在大陆工作,吃过又麻又辣的四川麻辣锅就上瘾了。她说︰「在台湾吃到红门宴,味道真的很接近在四川吃过的,我1个月至少会来3、4次。」

责任编辑:鱼当道

上一篇:安徽快3重庆烤鱼、麻辣锅我都没吃

下一篇:没有了

热门资讯

  • 烤鱼加盟
  • 企业简介
  • 安徽快3
  • 产品中心
  • 品牌文化
  • 连锁政策
  • 店面展示
  • 联系我们
  • 烤鱼百科
  • 上海时时乐 安徽快3 贵州快3 江西快3 河北快3 极速快3 福建快3开奖 吉林快3计划 广西快3 河南快3