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剁椒烤鱼方法很多,怎么样做才能达到鲜美呢

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-07-17
摘要:今年不烤肉,但餐桌上还是保留了一道烤肉料理剁椒烤鱼,以往都是用清蒸的方式, 如何做烤鱼 呢,前几日读到一本食谱书中提到,烤的方法可以让食材的味道更加浓缩,让我兴起了尝试作一道剁椒烤鱼的念头。 做烤肉料理最怕餐后的清洗和食材中的水份被烤干,这时
今年不烤肉,但餐桌上还是保留了一道烤肉料理“剁椒烤鱼”,以往都是用清蒸的方式,如何做烤鱼呢,前几日读到一本食谱书中提到,烤的方法可以让食材的味道更加浓缩,让我兴起了尝试作一道剁椒烤鱼的念头。
做烤肉料理最怕餐后的清洗和食材中的水份被烤干,这时用料理纸作防护绝对是个好主意。将鱼剖成双鱼状感觉有种双双对对的吉祥感,加上红红绿绿的泡 椒、红辣椒、葱 花 等
不同的辛香料,光视觉就觉的诱人,再来些绍兴酒的提香,经过烘烤后的风味果然和蒸煮的风味大不相同,是个有收获的尝试,不赖! 不赖!
材料:
1。鲜 鱼;1条
2.泡椒:3根
3.辣豆瓣酱:1匙
4.蒜 末:2瓣
5.姜 末:1小匙
6.红辣椒片:适量
7。葱 花:适量
8.米 酒:少许
9.绍兴酒:适量
10。糖 :少许
一歩一歩来:
1。鲜鱼对半剖开洗净(可请鱼贩代劳哟),用米酒与青葱段腌约10分钟去腥。
2。将泡椒(或辣椒)切碎,取容器将辣椒、辣豆瓣酱、蒜末、姜末、糖拌匀。
3。取一烤盘,铺上万用料理纸,放上姜片与葱段放上鲜鱼后均匀倒入泡椒拌酱,洒上少许葱花,将烘焙纸捲起留一小口倒少许少许绍兴酒增添香气与水份,将料理纸捲起密合。包料理纸可以保护鱼的水份,还可以让成品不会过余软烂,烹调的速度也比蒸煮方式快了不少
4。烤箱预热180度烤约15分钟(依鱼大小调整烘烤时间),待鱼肉熟后取出洒上葱花许红椒片装饰即完成香气四溢的剁椒烤鱼。
5。倒入绍兴酒除增添香气外,也可多留些鱼肉精华的汤汁在里头。
 
 
 
责任编辑:鱼当道

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