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香喷喷的义式香料烤鱼

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-07-01
摘要:会突然想料理鱼是因为,有一天我下班后得到两条鱼, 我有一个很爱钓鱼的同事。 是喜欢海钓挥大竿的那种!他的生活除了上班以外的时间,不是打牌、喝酒就是钓鱼。 而且认识他我才知道,原来某些族群所谓的喝酒是指一件事情,不只是手边的一瓶啤酒。 喝酒就是大
会突然想料理鱼是因为,有一天我下班后得到两条鱼,
我有一个很爱钓鱼的同事。
是喜欢海钓挥大竿的那种!他的生活除了上班以外的时间,不是打牌、喝酒就是钓鱼。
而且认识他我才知道,原来某些族群所谓的喝酒是指一件"事情",不只是手边的一瓶啤酒。
喝酒就是大家来抽菸、喝酒聊天打屁隔天几乎都会宿醉的那种,
我同事就曾说过他通常一星期有三天去打牌、两天喝酒、两天钓鱼。
他还会为了天气很好,临时请假去钓鱼。~    
这次得到的这两条鱼就是他钓来的!
以下开始是食谱:
工具:铸铁平底锅
材料:
蒜瓣:8片
洋葱:半颗
洋菇、玉米笋、红萝蔔片:自行酌量
奶:一大匙
(避免菜类出水出太多,让整份香料烤鱼都水水糊糊的很恶心,蔬菜部分不建议放太多,特别是洋葱)
金鲳鱼:1只(任何鱼应该都可以)
米酒:适量
盐:一大匙
香料粉:1/2大匙 
做法:
1.先处理鱼,鱼一定要先退冰(前一天放冰箱、或直接泡水30分钟都行)肚子接近头的位置颇开,取出里面内脏、鳃后用清水洗一洗, 鲳鱼是身体比较扁,在颇的时候要小心别划到手。
2.表面斜刀切三刀进去,表面积当然是越大越好,抹香料才会入味!
3。全身包含颇开的肚子,依序抹上米酒、盐、香料,鱼的部分处理好了! 先放着备用!
4.处理青菜~ 蒜头切一半、洋葱切块、洋菇切一半、红萝蔔洗净不削皮直接切片、玉米笋洗净备用
5.铸铁烤盘开火预热后,加一大匙奶油,先加入蒜头、洋葱拌炒,再加入其他蔬菜一起拌一拌就行
6。最后移一个空位把鱼摆上去~ 立刻进烤炉烤!!
上下火200度
烤:20分钟
1。由于我第一次处理完整的鱼,不知道内脏怎幺取,所以第一次烤没取内脏,当然靠近内脏的鱼肉就会有点苦苦的,不过我个人觉得影响不大,第二次烤就有把内脏取出,发现其实没那么困难,颇得够深~ 用手把内脏硬扯出来就行了!
2.烤的时候只要切口部分的鱼皮有点乾乾捲捲翘翘的就可以了!
3。红萝蔔不削皮一开始是因为有点懒惰,但要发文时又很担心红萝蔔皮会不会有毒性之类的,发现不削皮的红萝蔔才营养!
烤完后,皮可以完整的撕开,鱼肉的嫩度和肉汁都保留得很好,鱼皮因为抹盐的关係有点太咸,所以就不吃不过有点不太懂任何煎鱼都会抹盐在表面上,我都感觉不出盐是否真的有
入味,先不管为什么就照做了!
 
 
 
责任编辑:鱼当道

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